Beets & Roots

Nachdem GANTER bereits 2017 ein Restaurant für das Unternehmen Beets & Roots in Berlin realisiert hat, wurde nun in Hamburg eine weitere Location eröffnet. Auch für das Hamburger Restaurant wurde das kreative Konzept der Architekten und Designer des Studio Gonzalez Haase AAS umgesetzt.

Das Unternehmen Beets & Roots wurde vor 2 Jahren von Maximilian Kochen, einem Betriebswirt und Andreas Tuffentsammer, Deutschlands jüngstem Sternekoch gegründet. Sie teilen die Vision, ein skalierbares Restaurantkonzept zu entwickeln und dieses zu einer nationalen Marke auszubauen.
Unmittelbar mit dieser Vision verbunden ist das Corporate Design der Restaurants, das vom Berliner Studio Gonzalez Haase AAS entwickelt wurde und den perfekten Rahmen bietet: Die Atmosphäre der Interieurs erinnert an den Stil eines typisch amerikanischen Diners und doch sind die Beets & Roots Restaurants einzigartig und zeitgenössisch in ihrer Material- und Formensprache. In diesem Sinne entsprechen sie dem Credo, dass bei öffentlich genutzten Projekten (wie einem Restaurant) die Innenarchitektur exakt die Identität schaffen muss, die der Markenphilosophie des Auftraggebers entspricht. Genau so muss auch der Generalunternehmer – in diesem Fall GANTER – alle Vorgaben der Architekten und des Kunden mit Präzisionsarbeit ausführen, um das perfekte Ergebnis zu generieren.
Um dieses Ziel zu erreichen, ist unser Projektteam wie folgt vorgegangen: Wir haben die Rolle des gewissenhaften Partners übernommen und dieses anspruchsvolle Projekt von Beginn an mit professionellem Projektmanagement unterstützt und uns bereits in der Ausführungsplanung intensiv  mit den Architekten abgestimmt, um insbesondere technische Fragestellungen so früh wie möglich lösen zu können. Ein besonderes Anliegen war uns auch in diesem Fall das Aufzeigen von konstruktiven Lösungsansätzen und alternativen Materialien, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
In gewohnter Qualität hat GANTER insgesamt 246m² in nur 14 Wochen umgebaut: Das Erdbeschoss, inkl. Gastraum, das Untergeschoss inkl. der Toiletten, Personal- und Lagerräume. Verantwortlich waren wir sowohl für den Trockenbau als auch den Einbau der charakteristischen Metall-Glastrennwand, der Malerarbeiten, dem Auftrag der zementären Estriche in der Küche sowie den Gussasphalt im Gastraum (inkl. Beschichtung). Wir haben sowohl an den Wänden als auch auf dem Boden die Fliesen verlegt (inkl. der Abdichtung in der Küche). Darüber hinaus haben wir die komplette Inneneinrichtung (Theke + lose Möbel) konstruiert und montiert sowie das als Sonderbau gefertigte Beleuchtungselement installiert.

Dank der präzisen Realisierung entspricht nun auch das Ergebnis in Hamburg dem Corporate Design: Sichtbeton, pastellfarbene Fliesen, naturbelassene Holzelemente und bewusst unregelmäßig gesetzte Neonhalos in Kaltweiß, Warmweiß und Orchideenviolett vollenden die Komposition und verleihen dem Raum, zusammen mit dem individuellen Pflanzenkonzept, eine angenehme Atmosphäre.

So ehrlich und gesund zubereitet die Gerichte der Kette sind (Bowls, Salate und Wraps) – so authentisch und sichtbar sind auch die verbauten Materialien.

Als Spezialist für den exklusiven Innenausbau haben wir auch dieses Restaurant ganz im Sinne des maßgeschneiderten Corporate Designs der Marke Beets & Roots realisiert.

Weitere von Ganter übernommene Leistungen: Bauleitung inkl. Koordination vermieterseitige Gewerke (in der Mietfläche), beantragen und unterhalten einer BE-Fläche/Anlieferzone. Elektrik im kompletten Mietbereich ab Übergabepunkt inkl. UV, IT, Sanitär ab Übergabepunkt Vermieter inkl. Behinderten-WC, Hebeanlage, Warmwasseraufbereitung und Anbindung Küchengeräte, Lüftung inkl. Lüftungsgerät Gastraum.

© Fotos: Thomas Meyer/Ostkreuz